 | ||
|
◆現在迄に『ナメコほだ木』のご利用を頂いていますお客様の県別：◆ ：【鳥取県,兵庫県,大阪府,岐阜県,茨城県,千葉県,新潟県,長野県,福島県 等 】 ナメコは、クリタケと同じモエギタケ科の茸(キノコ)で、天然物は秋のきのこシ−ズンには10月下旬から12月上旬にかけて、ブナ等の広葉樹の倒木、立ち枯れ木、切り株などに群生する秋を代表するキノコの一つです。キノコの傘の直径は３〜８cm、表面は茶褐色から橙褐色で粘性が強い。 現在、１年中市販されるナメコはオガ屑促成栽培品でそれなりにいけるのですが、天然物と同じ原木ナメコの味わいは、『これがナメコ? ! 』と思う程、まさに絶品！のキノコです。 私共では、こんなに美味しい原木ナメコの栽培、味わいを手軽に楽しんで頂きたく、『ナメコの培養済み完熟ほだ木の利用による自然栽培法』作りに取り組みまして、天然物と全く同じ品質のナメコの栽培・収穫が可能になりました。 ◆ナメコの栽培方法：（発生温度：地温６〜１２℃） ◆栽培適地：夏の最高気温が27℃以下の所。) 【伏せ込み】(7月20日頃迄に済ませて下さい。)●水はけが良く、かつ湿り気のある北向きの日陰地が最適ですが、庭の植え込みの下、畑の隅に地面を10~13cm位掘り下げ、ほだ木を袋より取り出して縦(タテ)て間隔を空けないでくつけて伏せ込みます。夏場に強い日差しの当たる所は不適です。●ほだ木の上に鹿沼土、腐葉土(各々1/2ずつ混合しても良い。)を木肌の表面がまばらに見える程度に薄っすら掛ける。(ほだ木は95-98%位土中に埋める。)●覆土の上に木の葉や刈草、ワラを３〜４cmこんもりと掛けて撒水する。●直射日光の当たる所では、パイプでトンネルを作り日除けネット(遮光率70〜85%位)を張る。●降雨のない日が続く時には、１週間に２〜３回の撒水をして下さい。 【発 生】●10月に入る頃からは、表面に掛けた落ち葉などの1/2量を取り除きます。また、特に土や表面に掛けた落ち葉やワラがしっとりとした感じ程度が好ましく、発生時期には湿度85〜95％の確保が必要ですので、過湿にならないように気を付けての適宜の撒水を行います。●発生中、木の葉やワラが乾いたら撒水します。●キノコは、暗いと淡い色のキノコになる。●収穫の適期は、キノコの傘が八分(傘裏の膜が切れる頃から)〜全開きの頃がよい。●収穫の仕方は、ナメコの株の根元を指でつまんでねじるようにして採ります。 【収穫後の管理】●水はけのよい環境を作りほだ木の維持に努めて下さい。●降雪地では、落ち葉を補充した状態で冬越しします。●乾燥地では、ほだ木が乾かないように床の表面に枯れ草やワラ等を多少厚くかぶせて、降雨の少ない時には1カ月に２〜３回の撒水をします。●キノコは、３〜４年位収穫出来ます。 【ナメコの食べ方】ほのかな甘い香り、口当たり、歯切れをお楽しみ下さい。ぬるりとした粘液に包まれた幼いナメコは味噌汁が美味しいが、傘が開いたものでも風味は十分あり、何れも美味しく召し上がれます。鍋物、佃煮、おろし和えなど非常に美味しいキノコです。
|
